Как варить польские грибы

Грибы-двойники

Осень – сезон сбора лесного хлеба. Ежегодно по окончанию лета дачники откладывают дела и отправляются в ближайший лес в поисках грибов. Ароматные и красивые на вид, они могут таить в себе смертельную опасность. Токсины различных несъедобных грибов оказывают различное действие на организм человека. Нередко несвоевременная и недостаточная помощь ведут к летальному исходу пострадавшего. В итоге он может скончаться в кратчайшие сроки. Наибольший уровень смертности от грибов зафиксирован среди сельского населения, где затруднены транспортировка больных и первичная медицинская помощь.

К действию токсинов более восприимчивы дети. Поэтому при отравлении грибами выживаемость выше у взрослых. В таком случае здоровье человека во многом зависит от скорости оказания доврачебной помощи.

Правила закатки и хранения

Закрутки позволяют наслаждаться вкусом осенних грибочков целый год

Но чтобы их вкус не испортился за длительное время, важно прислушаться к некоторым советам

Прежде всего, следует подготовить банки. Уничтожить все вредные бактерии поможет горячий пар, так что каждую емкость необходимо на 15 минут поместить на водяную баню. Крышки можно окунуть на 5 минут в кипящую воду.

Чтобы максимально увеличить срок хранения заготовок, следует стерилизовать банку в горячей воде вместе с содержимым 15 минут. Чтобы внутри не появилась плесень, можно добавить одну ложку растительного масла. Затем разместить их вниз крышкой на несколько дней. Остывать продукт должен медленно, поэтому стоит закутать его в толстое покрывало.

Идеальным местом хранения запасов будет темный погреб с температурой до 10 градусов. Помещение должно быть сухим и чистым. Держать в нем банки можно максимум год, а употреблять грибы можно через месяц после закрутки.

На заметку!Если крышка вздулась – лучше выбросить ее содержимое. Появление плесени не настолько критично. Можно слить маринад, промыть кусочки кипятком, прокипятить 10 минут в новой заливке и поместить в чистые банки.

Собирая в лесу грибы, необходимо быть очень внимательным, так как одна ошибка может привести к серьезным последствиям. Убедиться, что в корзине лежит именно польский гриб, поможет маленький эксперимент: стоит нажать на его мякоть и убедиться, что на ней появилось синее пятно, которое исчезнет через несколько минут.

Маринованные по-горячему польские грибы

Время приготовления: 1-1,5 часа Сложность блюда: Простое Категория: Вторые блюда
Состав Шампиньоны польские 1,2 кг Вода 1 л Уксусная эссенция 80% 3 чайные ложки Сахарный песок 2 столовые ложки Каменная соль 1 столовая ложка Лавровый лист 4-5 шт:

Грибы, приготовленные по этому рецепту, – идеальная закуска к мясу. Они прекрасно сочетаются с картофелем, приготовленным в любом виде, и достойны подачи к праздничному столу.

Подготовленные к маринованию грибы помещают в кастрюлю и заливают соленой водой. В воду добавляют соль из расчета 40-50 граммов на 1 литр.

Грибы кипятят 20-25 минут, снимая пену с поверхности воды. Отваренные грибы откидывают на дуршлаг, тщательно промывают проточной водой, укладывают в стерилизованные банки и охлаждают.

В отдельную кастрюлю наливается вода, в нее кладется нарезанный ломтиками чеснок и другие специи. Все это сливается. В самом конце приготовления маринада в него добавляют уксус или уксусную эссенцию.

Шумовкой из маринада вынимают лавровый лист, чеснок и перец, после чего в них заливают банки с грибами, которые плотно закрывают крышками.

Процесс маринования грибов должен проходить в прохладном помещении. Маринованные грибы подаются с мелко нарезанной репой. В качестве заправки к ним можно использовать растительное масло или сметану.

Как варить польские грибы в кастрюле

Приготовление польских грибов не сильно отличается от варки каких-либо других даров леса.

Ингредиенты:

• Польские грибы;
• Соль;
• Вода;
• Кусочек лука.

Как варить польские грибы до готовности с фото

1.

Выбираем то количество грибов, которое нам нужно отварить. Ножки гриба очищаем от грязи. Смотрим, чтоб нам не попались червивые грибы. Грибы промываем от лесного мусора. Польские грибы темнеют от малейших воздействий, поэтому их лучше обработать сразу.

2.

Грибы нарезаем произвольными кусочками. Видим, что шляпки в местах разреза начинают синеть.

3.

Набираем необходимое количество воды для варки. Поначалу все грибы в кастрюле всплывают. Ставим на огонь и дожидаемся закипания. Также можно положить кусочек лука, чтоб определить, нет ли ложных грибов.

4.

Когда вода закипит, образуется много пены, ее нужно снять шумовкой. Не забываем посолить грибы, чтоб вкус раскрылся.

5.

Польские грибы не нуждаются в долгой варке, достаточно 15-20 минут после закипания воды. Также стоит отметить, что во время варки вода становится темной, многие хозяйки меняют воду в средине готовки (варят в одной 10 минут, потом в чистой столько же). Готовые грибы откидываем на дуршлаг, чтоб лишняя жидкость стекла.

6.

Отваренные грибочки можно поджарить на сковороде с луком, тогда получится невероятно вкусная закуска или дополнение к картофельному гарниру. Так же их в отваренном виде можно положить в пакетики и заморозить.

Как варить польские грибы перед заморозкой

Процесс готовки ничем не отличается от вышеуказанного рецепта с фото.

Нам понадобится:

• Польские грибы;
• Вода;
• Соль.

Как варить польские грибы перед заморозкой пошагово

1. Отбираем польские грибы, смотрим, чтоб не было испорченных. Ножки очищаем ножом, грибы хорошо моем.
2. Измельчаем произвольными кусочками и выкладываем в кастрюлю. Добавляем воду и ставим на плиту.
3. Дожидаемся закипания воды, снимаем пенку, добавляем соль.
4. Варим после закипания примерно 20 минут. Долго варить не нужно, так как замороженные грибы используются для дальнейшей готовки.
5. Откидываем грибы на дуршлаг, дожидаемся, пока вода стечет, а грибы остынут.
6. Остывшие грибы фасуем порциями и кладем в морозилку.

Хранение маринованных грибов

Все грибы хранят в холодном помещении при температуре около +8ºС (максимально — +10ºС). Лучше всего хранятся грибы в тёмном сухом помещении. Как правило, срок хранения рекомендуют ограничить одним годом. При условии консервации под стеклянные крышки можно увеличить срок хранения на полгода-год.

Готовыми маринованные грибы считаются по истечении 25-30 дней после приготовления.

Если на грибах появилась плесень, (не нужно паниковать), нужно слить маринад, промыть кипятком и проварить в новом маринаде 10 минут и заложить в новые чистые банки.

Если крышка на банке вздулась — без колебаний выбрасывайте содержимое — здоровье дороже!

Заготовка на зиму

Если посчастливилось собрать большой урожай лесных деликатесов, то можно обеспечить себя ароматными и вкусными блюдами на всю зиму

Важно знать, как правильно делать заготовки

Маринованные

Маринование можно начинать сразу после отваривания грибов. Для этого параллельно с процессом обработки необходимо начать приготовление маринада. Для его приготовления на литр воды развести две столовые ложки соли, одну столовую ложку 9% уксуса, положить по три горошины душистого и черного перца и по 1 штуке гвоздики и лаврового листа. Поставить на огонь и вскипятить.

Польские грибы маринованные

Для того чтобы закатать грибы на зиму необходимо подготовить крышки и банки любым способом стерилизации. Отваренные моховики раскладывают по банкам, чуть утрамбовывая. До верха не доходить, остановиться лучше в том месте, где банка начинает сужаться. Не снимая с плиты маринад, аккуратно залить в емкости до самого верха. Закрыть крышками, перевернуть и укутать одеялом.

Маринованные заготовки настаиваются около 40 дней. Чтобы подготовить их к употреблению достаточно будет заправить продукт маслом и чесноком/луком.

Соленые

Засаливают каштановый моховик горячим способом. Используют для этого только молодые и крепкие экземпляры, чтобы шляпка при хранении не потеряла свой хруст.

Соленые грибы

Грибы для горячей засолки опускают в кипящий солевой раствор (на 2 л воды 100 г соли), проваривают 15 минут. После охлаждения утрамбовывают в стерильные банки, пересыпают солью и специями на выбор, заливают рассолом, в котором варились боровики и доливают 2 ст. ложки растительного масла сверху. Плотно закрывают крышками и на месяц оставляют солиться в прохладном помещении.

Замороженные

Чтобы заморозить боровики необходимо дать им хорошо стечь после варки.

Далее следовать рекомендациям:

• фасовать желательно в таком объеме, чтобы хватало на одно приготовление;
• нельзя замораживать повторно;

Замороженные грибы

• при температуре от –18°C могут храниться до года, при температуре –10 °C срок хранения – месяц;
• хранить в отдельном отсеке от продуктов с ярко выраженным запахом.

Сушеные

Сушка – идеальный способ переработки и хранения грибов, так как объем уменьшается в 10 раз, а вот ароматы и вкусовые свойства только усиливается. Да и срок хранения значительно выше, чем у другого вида переработки.

Для сушки подходят только свежие, крепкие грибы без червоточин. Их необходимо почистить щеточкой от грязи и хвои, срезать остатки грибницы и нарезать пластинами до одного сантиметра. Сушить можно в духовом шкафу, на солнце или в специальных дегидраторах:

1. Для духовки необходимо разложить дольки на противнях и отправить сушиться на 2,5 часа при +50 градусов, далее достать, перемешать, поднять температуру до +70 градусов на 2 часа, после понизить до +60 градусов и еще подержать 3 часа.

Сушка грибов в духовке

В электрических духовках желательно включить режим обдува. Дверца духовки должна быть чуть приоткрыта, можно вставить деревянную лопатку в дверцу, чтобы была щель. Сухим грибам дать остыть и закрыть в герметичный контейнер или влагонепроницаемый мешок.
Для сушки на солнце подготовленные ломтики нанизывают на леску или нитку так, чтобы они не соприкасались друг с другом, накрывают тонким слоем марли для защиты от пыли и вешают под навес на открытом солнце. Для просушивания понадобится 5-7 дней, но уже через 2 дня следует проверять тонкие или маленькие кусочки, чтобы не пересушить. Определить готовность гриба можно на ощупь, он должен быть сухим, слегка гнуться, ломаться, но не крошиться.

Сушка грибов на нитке

В дегидраторах грибы раскладываются в один слой на специальных поддонах и сушатся от 2 до 6 часов в зависимости от толщины нарезки.

Чтобы грибы вновь стали готовы к употреблению, их необходимо замочить, несколько раз меняя воду, потом тщательно промыть в проточной воде и далее использовать по рецепту.

Фкуснофакты

— Польский гриб растет в хвойных лесах, реже в лиственных. Часто вырастает на пнях и во мху на основаниях стволов немолодых сосен, елей, дубов, буков. Любит сухость, поэтому в лиственных лесах почти не встречается. В России польский гриб распространен в европейский части, в Сибири, на Дальнем Востоке и на Северном Кавказе.

— В разных местах польский гриб имеет разные названия. В простонародье его называют панский гриб, моховик каштановый, коричневый гриб.

— Сезон сбора польского гриба — с июня по ноябрь.

— У польского гриба коричневая шляпка диаметром до 15 сантиметров, во влажную погоду становится клейкой. Низ шляпки — желто-белый, пористый. Ножка гриба имеет светло-коричневый или желтый оттенок, высотой до 12 сантиметров, толщиной 1 — 4 сантиметра. Может быть цилиндрической формы, зауженная или вздутая снизу. Мякоть плотная, белого или желтоватого цвета.

— В месте среза шляпка польского гриба синеет — это его отличительная черта, она никак не влияет на вкус и качество гриба. Если сомневаетесь, какой собрали гриб, белый или польский, спустя пару минут польский гриб отдаст синевой.

— Польский гриб богат эфирными маслами, сахарами, минеральными веществами. По содержанию белка может заменить мясную пищу в рационе.

— Свежий польский гриб имеет приятный грибной запах, варёный гриб имеет мягкий вкус, по вкусовым качествам относится к 2 категории из 4 (для сравнения, белый гриб — 1 категории, а рядовка — 4 категории.

— Польские грибы лучше обрабатывать сразу после сбора. Для этого их нужно разложить в один слой на поверхности, убрать мусор, грязь, у каждого гриба срезать нижнюю часть ножки и вырезать червивые участки. У старого гриба нужно срезать губчатую часть шляпки. Залить грибы холодной водой на 10 минут, чтобы от них отошла земля, тщательно промыть. Если грибы старые и есть риск, что грибы червивые, рекомендуется замачивать грибы в подсоленной воде.

— Свежие польские грибы хранить в холодильнике в отделении для овощей не больше 12 часов, отварные польские грибы хранить в грибном отваре, прикрыв крышкой, 3-4 дня.

— Калорийность польского гриба — 19 ккал/100 грамм.

Осенний отдых у многих обязательно ассоциируется с лесом и сбором грибов

Если посчастливилось найти польский гриб (другое название – каштановые моховики, боровики, панские грибы), то важно знать, что готовить его можно как горячим, так и холодным способом. Оба они безопасны и позволяют сохранить полезные свойства и необыкновенно яркий вкус плода

Грибной суп с домашней лапшой

Грибной суп с домашней лапшой – один из самых известных и популярных польских рецептов. Этот суп готовится на основе свежих или сушеных грибов, а домашняя лапша придает ему особый вкус и аромат.

Для приготовления грибного супа с домашней лапшой вам понадобятся: грибы (свежие или сушеные), картофель, морковь, лук, чеснок, лавровый лист, кетчуп, масло, соль, перец и зелень. Для приготовления лапши – мука, яйца и вода.

Для начала необходимо очистить и нарезать все овощи, затем обжарить их на масле. Далее добавить грибы, лавровый лист, кетчуп и воду. Добавить соль и перец по вкусу и довести до кипения. После этого нужно оставить на медленном огне на 20-30 минут.

Пока суп варится, можно заняться приготовлением лапши. Для этого смешать яйца и муку, затем добавить воду и вымесить тесто. Тесто необходимо раскатать на столе и порезать на маленькие кусочки. Затем нужно добавить лапшу в кипящий суп и варить еще около 5-7 минут.

Готовый грибной суп с домашней лапшой подается горячим, посыпанным зеленью. Он отличный вариант для обеда или ужина, особенно в холодное время года.

Маринованные грибы в польском стиле

В этот раз у меня маслята. Люблю я их очень. А вообще, грибы я делаю очень редко. Долго играться, да и не любители мы маринованных разносолов. Как даст мама пару банок чего-то, так и стоит это все до мая, в нетронутом виде. А в мае начинает уже совесть мучить и тогда, когда пора приходит на свежие салаты, начинаются первые огурцы, приходится нехотя, сетуя, доедать запасы. С грибами похожая история.

В этом году как-то очень захотелось и если уж делать, то не безвкусные, которые приходится пробовать у нас, а кисленькие и пряные, такие, какие делают в Польше.

Не люблю я грибы заправленные маслом, в которых уксус был лишь намеком, а о пряностях вообще молчу.

Таким образом можно мариновать практически любые грибы, даже шампиньоны. Только шампиньоны достаточно поварить и 5 минут, а не все 20. А есть такие грибы, которые надобно дольше варить (Это уже у кого какие убеждения).

• 2 кг маслят (или других грибов)
• 2 средние луковицы
• 2 ст.л. соли

• 1 л воды
• 400 мл уксуса (обычного 9%)
• 3 ст.л. сахара
• 2 ч.л. соли
• 1 ст.л. ягод можжевельника
• 1 ст.л. душистого перца горошком
• 1 ч.л. черного перца горошком

• 1 луковица, нарезать тонкими полукольцами
• 2 ст.л. зерен горчицы

Чистка грибов: 30 минут Время приготовления: 1 час 20 минут Общее время приготовления: 1 час 50 минут

1) У маслят снять кожицу с шапочек, почистить ножки и крупно порезать. (Если берете другие грибы, чистите соответсвенно).

Грибы залить холодной водой, добавить 2-3 ст.л. каменной соли и оставить на 20 минут.

2) Отцедить и еще раз хорошо сполоснуть. Поместить в большую кастрюлю вместе с луком и солью.

Довести до кипения и варить 20 минут с момента закипания. Отцедить.

3) По стерилизованным банкам разложить лук и зерна горчицы.

4) В большой кастрюле довести до кипения все ингредиенты для маринада.

Как только соль и сахар растворится, добавьте грибы, доведите до кипения и разложите по подготовленным банкам.

Залейте доверху маринадом. Закройте стерилизованными крышками.

5) На дно большой кастрюли положите кухонное полотенце или специальную решетку для пастеризации. На полотенце (или на решетку) поставьте банки с грибами, так чтобы они не касались друг друга. Залейте водой до 2/3 высоты банок. Доведите до кипения воду, уменьшите огонь, чтобы вода спокойно побулькивала и пастеризуйте 25 минут с момента закипания.

6) Банки аккуратно выньте, вытрите насухо и переверните банки вверх дном.

Тепло окутайте изделия и оставьте так до остывания.

Грибы будут готовы через 2-3 недели.

Хранить в кладовке.

NB: Я стерилизую банки так: открытыми выкладываю на среднюю полку духового шкафа, включаю температуру 120˚ С. После того как температура духовки дойдет до 120 ˚С, держу в банки 20-25 минут. Крышки 5 минут кипячу в воде.

http://ogorod-bez-hlopot.ru/prigotovlenie-polskix-gribov.htmlhttp://delo-vcusa.ru/recept/polskie-gribyi-marinovannyie/http://www.povarenok.ru/recipes/show/80099/http://www.bolshoyvopros.ru/questions/118661-kak-marinovat-polskij-grib.htmlhttp://picantecooking.com/ru/recipes/kladovka/marinovannye-griby-v-polskom-stile/

голоса

Рейтинг статьи

Рецепт «Польские грибы маринованные»:

Грибы высыпать на ткань (газету). Перебрать: отбросить червивые и перезревшие (если таковые имеются).

Замочить в теплой воде на 10-20 мин.

Тщательно вымыть. Убрать прилипшую грязь-песок и листочки-иголочки. Можно использовать мягкую губку. С ножки срезать остатки грибницы (несъедобная часть).

Маленькие грибочки мы будем мариновать целиком, большие режем на части.

Заливаем подготовленные грибы холодной подсоленной водой (на 1л воды 1ч. л. соли) и провариваем 5 мин. после закипания. Первый отвар обязательно сливаем. Грибы промываем, опять заливаем холодной подсоленной водой, доводим до кипения и отвариваем 25-30 мин. Пенку снимаем по мере образования.

Промываем грибы холодной водой и отставляем в сторону.

Приступим к подготовке маринада. Нам понадобится вода, соль, сахар, чеснок, лавровый лист, гвоздика и 9% столовый уксус.

Наливаем в кастрюлю воду, добавляем соль, сахар, чеснок, лавровый лист и гвоздику. Когда вода закипит, вливаем уксус. Маринад готов.

В маринад перекладываем промытые грибы. Доводим до кипения и провариваем 5-7 мин.

Раскладываем горячие грибы с маринадом по чистым стерилизованным банкам. Банки заполняем почти до вверху (оставить свободным 5-7 мм).

Сверху залить небольшим количеством растительного масла (у меня оливковое).

Накрываем банки стерилизованными крышками и оставляем немного остыть. Закручиваем крышки. Закутываем во что-нибудь теплое (одеяло, плед, старая куртка) и даем отстояться вверх дном до полного остывания.

Хранить баночки нужно в прохладном месте, лучше всего в холодильнике или погребе.

Нравятся наши рецепты?

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

• 9
• 61
• 9525

Похожие рецепты

• 40
• 198
• 41725

• 37
• 164
• 10280

Малосольная сельдь за час

• 29
• 482
• 47238

24 декабря 2018 года karapetka22 #

2 октября 2016 года elenna x #

3 октября 2016 года Sava2 # (автор рецепта)

28 августа 2016 года ved-marina #

28 августа 2016 года Sava2 # (автор рецепта)

28 августа 2016 года ved-marina #

6 августа 2017 года Vic Tori #

22 октября 2017 года мясная душа #

22 октября 2017 года Vic Tori #

23 октября 2017 года мясная душа #

23 октября 2017 года Vic Tori #

26 ноября 2014 года vyachik18 #

10 ноября 2013 года deputat43 #

10 ноября 2013 года Sava2 # (автор рецепта)

1 ноября 2013 года Моя лакомка #

3 ноября 2013 года Sava2 # (автор рецепта)

31 октября 2013 года птица26 #

31 октября 2013 года Sava2 # (автор рецепта)

31 октября 2013 года птица26 #

30 октября 2013 года pampusik2 #

30 октября 2013 года Sava2 # (автор рецепта)

30 октября 2013 года rithen #

30 октября 2013 года Sava2 # (автор рецепта)

30 октября 2013 года rithen #

30 октября 2013 года Жен Жен # (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Как готовить. Приготовление

Картофель очистите и потрите на крупной тёрке. Так же можно поступить с луком, а можно просто мелко порубить его. К картошке и луку добавьте яйцо и муку. Можно положить ещё измельчённую зелень или обжаренные грибы либо поиграть со специями. Посолите, поперчите и тщательно всё перемешайте.

Выкладывайте получившееся тесто на хорошо разогретую и политую растительным маслом сковороду. Удобнее всего это делать столовой ложкой, немного прижимая ей каждый блинчик сверху. Обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон.

Подавайте со сметаной. Драники вкусны как в горячем, так и холодном виде.

Научитесь грамотно сочетать продукты и специи, готовить вкусные блюда из того, что есть в холодильнике, и освойте секреты ресторанной кухни за восемь уроков — пройдите онлайн-курс « Как начать готовить ».

Панские грибы на зиму со специями

Душистый грибной аромат может стать более интересным благодаря восточным специям. Они сделают маринад ярким и насыщенным.

Для заготовки нужно подготовить:

• 2 кг отваренных польских грибов;
• 1 л воды;
• 4 ст. л. поваренной соли;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 100 мл уксуса;
• 6 шт. душистого перца;
• 3 шт. гвоздики;
• 3 листа лаврового;
• 2 ст. л. корицы.

Пошаговое приготовление:

• Сначала нужно подготовить маринад. Пряности и воду поместить в кастрюлю. Довести до кипения.
• Предварительно сваренные плоды отправить в кипящий маринад. Влить уксус.
• Когда грибные кусочки опустятся на дно, а заливка станет прозрачной, отключить огонь.
• Банки пропарить и наполнить приготовленной массой.

Можно изобрести свой уникальный рецепт, если дополнить его любыми специями.

Особенности маринования грибов с лимонной кислотой

Часто при заготовке плодов уксус заменяют на лимонную кислоту. Это объясняется несколькими факторами:

• в отличие от уксуса, «лимонка» не раздражает внутренние органы (желудок, печень, почки, поджелудочную железу);
• обладает не таким резким запахом, особенно в консервации;
• лимонная кислота способствует более качественному и длительному хранению уже готового продукта, сохраняет аромат и вкус закуски.

Для приготовления понадобятся такие компоненты:

• грибы польские свежие – 1,2 кг;
• кислота лимонная – половина чайной ложки;
• гвоздика – 4 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• поваренная соль – 2 ч.л.;
• перец душистый – 4 горошины;
• сахар – 3 чайных ложки.

Как консервировать моховики с лимонной кислотой:

• Перебранные, очищенные плоды промывают в воде, откидывают на сито.
• В емкость наливают пол литра воды, добавляют грибы. Кастрюлю ставят на огонь, проваривают 25-30 минут до готовности, после варки, слив воду, промывают.
• Готовят маринад. В кастрюле смешивают 700 мл воды с приправами и сыпучими компонентами, тщательно размешивают, доводят до кипения. Добавляют моховики и варят на медленном огне еще 20 минут.
• Затем кладут лимонную кислоту, перемешивают, раскладывают закуску в подготовленные банки, герметично укупоривают.
• Тару переворачивают, накрывают теплой тканью.

Консервирование маринованных грибочков

Для консервирования маринованных грибов необходимо отобрать отдельно шляпки и ножки (их лучше мариновать отдельно). Вам понадобятся такие продукты:

• грибы польские – 1 кг;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• вода – 1 л;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус 9%-й – 2,5 ст. л.;
• перец (горошком) – до 10 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• укроп – 2 зонтика.

Как готовить консервированные польские грибы — описание приготовления соленья:

1. Мелко порежьте моховики.
2. Далее следует бросить их в кипящую воду, варить в течение 15-20 минут (от момента закипания).
3. Выложить на дуршлаг и промыть водой.
4. Положить обратно в кастрюлю, наполненную свежей водой.
5. Высыпать специи, после чего варить 10 минут на среднем огне.
6. Влить уксус, варить 10 минут.
7. Извлечь и положить в подготовленные банки, добавить очищенный и нарезанный чеснок.
8. Залить маринадом, укутать, поставить остывать.

Закатка в банки польских грибов в томатном соусе

Для приготовления 1 трехлитровой банки заготовки вам понадобятся:

• польский гриб (отваренный) – 2,5 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• соль – 1 ст. л.;
• перец молотый – 1 ст. л.;
• чеснок в порошке – 1 ст.л.;
• уксус 9%-й – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• томатный соус – 0,5 л;
• растительное масло.

Как закатывать польские грибы:

1. Разогреть на сковороде растительное масло слоем до 1 сантиметра, обжарить на нем лук, порезанный кольцами.
2. Добавить отваренные грибы, жарить их, перемешивая.
3. Посыпать солью и приправой, перемешать.
4. Залить томатным соусом, перемешать.
5. Накрыть крышкой и оставить томиться на медленном огне на 30-40 минут.
6. По истечении этого времени добавить укус и лавровый лист.
7. Положить в бутыль (предварительно стерилизованный), закрыть крышкой, укутать в одеяло. Можно использовать и баночки другого объема.
8. После остывания переместить в кладовую.

https://youtube.com/watch?v=S2_QOwYceRw

Рецептов с ингредиентом Польский гриб: 25

грибы,у меня боровички(польский гриб)

перец черный горошком

06 ноября 2007, 16:01

говядина — 1,5 кг.

грибы (у нас отваренные и замороженные польские грибы, можно взять свежие шампиньоны) — 500 гр.

лук репчатый — 1 шт.

масло растительное (для жарки) — 100 мл.

27 января 2021, 12:00

1 кг. мяса молодого кролика (это половинка приличной тушки)

200 гр. репчатого лука

300 гр. белых грибов ( также отлично подойдут подберезовики, подосиновики, польские, ну и шампиньоны, разумеется)

по 1 горсти чернослива, кураги и светлого изюма

200-250 мл. сливок или сметаны

20 октября 2012, 15:11

грибы еноки (иноки)- 1 уп.

бекон сырокопченый полосками — 1уп

листики зеленые для сервировки

12 февраля 2010, 23:26

4 тонкие полоски бекона

400 гр. копчёных колбасок

200 гр. варёных лесных грибов

05 ноября 2009, 23:05

бекон 3 полоски

18 июня 2020, 20:15

кабачок средний — 1шт

куриное филе – 1/2шт

сок лимона – 2 ч.л.

11 июня 2009, 05:31

грибы польськие-1 кг

корень петрушки-2 шт.

19 октября 2008, 18:27

ингредиенты на 2 порции

картофель — 300 г

чеснок — 1 зубчик

тимьян — 2 веточки

19 сентября 2016, 12:22

медальоны из грудки индейки — 4 шт.

грудинка пикантная сырокопченая тм окраина — 4 полоски

грибы белые варено-мороженые — 200 г

лук репчатый — 1 шт.

сыр твердый — 50 г

17 февраля 2016, 20:26

оливковое масло-6 ст.л.

коричневые шампиньоны-250 гр. (небольшие грибы оставить целыми,большие порезать попалам)

белые шампиньоны-250 гр. (небольшие грибы оставить целыми,большие порезать попалам)

свежая петрушка-маленький пучёк,измельчить ножом

зелёный лук-8 перьев,порезать тонкими полосками вдоль или просто колечками,как кому больше

21 сентября 2009, 03:42

картофель- 3-4 шт

репчатый лук- 1 шт.

свежие или замороженные грибы- 0,5 кг.

бекон нарезанный полосками 7-8 шт.

белое вино 1/2 дл.

гривной бульон- 500 мл.

22 апреля 2009, 00:35

грибы свежие 250 гр.

грибы сухие 5 — 10 гр.

тунец филе 400 гр. (отлично будет с треской или сэлмоном!).

бекон 4 полоски. (выжаренные,не жирные!).

куриный бульон 1 литр.

масло сливочное 50 гр.

28 апреля 2011, 12:16

баночка консервированных ананасов

12 шт. крупной сладкой кураги

300 гр. шампиньонов (или замороженных лесных грибов)

100 гр. сыра гауда, натёртого на средней тёрке

соевый веганский майонез (вредно, но праздники же. )

03 января 2011, 01:45

два филе белой рыбы,

маленький кусок красной рыбы,

две полоски бекона,

четыре куриных яйца(по два на порцию),

несколько свежих грибов,

27 марта 2011, 21:13

250 гр. кукурузной крупы для поленты

3-5 вяленых помидора в масле

50 гр. пикантного твердого сыра

04 марта 2009, 17:58

бекон, нарезанный полосками — 8-10 шт.

грибы (у меня шампиньоны), нарезанные ломтиками — 250 гр.

репчатый лук, средний — 1 шт.

чеснок — 2-3 давленные дольки

сливки 15-20% — 250 мл.

бульон (грибной или куриный) — 500 мл.

01 октября 2008, 19:50

слоёное тесто — 500 гр.

грудка куриная — 350 гр. (нарезать полосками)

грибы шампиньоны — 300-500 гр. (нарезать крупно)

лук репчатый — 2 шт. (250 гр. )(нарезать кубиком).

сметана жирная- 4 ст.л.

30 сентября 2010, 22:58

гриб портобелло – 4 шт.

бекон – 2 полоски

06 мая 2019, 13:35

900 мл. куриного или овощного бульона

1 куриная грудка (около 200 г)

1 ч.л. измельченного свежего имбирного корня

1 измельченный зубчик чеснока

50 гр. пшеничной лапши

2 ст.л. консервированной кукурузы

18 августа 2014, 13:58

500 гр. ов куриной грудки, нарезанной полосками (можно заменить креветками или говядиной, свининой)

4 ст.л. соевого соуса, разделить пополам

2 ст.л. кукурузного крахмала, разделить пополам

2 зубчика чеснока, рубленых

1 / 2 ч.л. молотого имбиря (если не любите – опустите)

25 августа 2010, 06:24

мясо (индюшачья или куриная грудка) — 1 кг

ветчина — тонкие полоски по количеству кусочков мяса

баклажаны — 2 шт.

грибы (шампиньоны) — 350 г

сыр фета — 175 гр. или более

приправы — перец, соль, травы прованса, тимьян, паприка в порошке, чили в хлопьях, чеснок ( !)

16 июля 2011, 14:52

2 ч.л. сухих дрожжей

300 гр. муки(у меня ушло немного больше )

2 ст л оливкового масла

200 мл. теплой воды

06 октября 2012, 16:39

краб 1 шт. (чистого мяса 350 гр. )!

гребешки 400 гр. (чистый вес)!

грибы 250 гр. (свежие)!

папайя 1 шт. зелёная (500 гр. )!

лук репчатый 1/2 головки (200 гр. )!

бекон 4 полоски (полу-выжаренные)!

28 марта 2012, 07:04

курица 3 больших окорочка, нарезать на 3 части каждый,

2 зелёных болг. перца, полосками,

2-3 больших помидора, без кожицы, кубиком (200 гр. консерв., кусочками),

1-2 крупные луковицы, мелким кубиком,

4-6 зубка чеснока через пресс,

200-300 гр. лук-порей (зелёная часть), порезать произвольно,

Источник