Как сохранить огурцы свежими подольше

Правила выбора огурцов для длительного хранения

Рассмотрим обязательные требования к выбору огурцов для хранения. В первую очередь огурцы должны быть свежими. Нужно максимально сократить время перевозки огурцов от грядки до места хранения. Пролежавшие 3-4 дня при комнатной температуре огурцы уже непригодны для долгого хранения. Выбирая огурцы на торговых площадках, нужно учитывать состояние всей партии овощей. Если в целом товар выглядит несвежим, не стоит выбирать отдельные плоды, которые отличаются зеленцой – они всё равно быстро испортятся.

Знаете ли вы? Слово «огурец» в переводе с греческого означает «незрелый», «неспелый». И правда, чем дальше огурец от момента своей полной зрелости – тем он лучше. У молодого зеленца нежная кожица, мелкие и мягкие семечки, освежающий вкус.

Еще одно важное требование – подходят только грунтовые сорта. Плотное тело и пузырчатая кожица грунтовых огурцов хорошо хранятся

Напротив, сочная мякоть и тонкая кожица тепличных сортов совершенно непригодны для длительного хранения свежих огурцов.

Исходя из опыта специалистов, лучше всего хранятся огурцы сортов Харьковский и Нежинский. Также нашим требованиям соответствуют плоды длинноплодных сортов:

• Парад;
• Конкурент;
• Садко;
• Кустовой;
• Неросимый 40;
• Нежинский 12;
• Нежинский местный.

Консервация как единственный способ зимнего хранения

Выбор сортов

Сохранить огурцы свежими на зиму, конечно, не получится. Зато их можно законсервировать. В таком виде зеленцы получаются не менее, а может и более вкусными, чем в свежем. Надо только правильно подобрать «кандидатов» для заготовки.

При выборе сортов для соления и маринования внимательно вчитывайтесь в характеристики, написанные на упаковке с семенами. Если стоит пометка «салатный», то такие огурцы нельзя консервировать или солить.

Сами по себе они прекрасны. Например, сорт «Зозуля» – урожайный и очень вкусный, а вот в банках сделается мягким.

Для консервации выбирайте:

• универсальные;
• консервные;
• засолочные.

Список таких сортов, подходящих для выращивания во всех регионах РФ, зарегистрированных в 2011-16 гг., дан в таблице:

Сорта и гибриды огурцов, рекомендуемые для консервации Госреестром РФ. Нажмите на картинку, чтобы увеличить (откроется в новом окне)

Рецепт «Огурцы ленивые»

Хотите зимой кушать плотные, хрустящие, вкусные и ароматные огурчики, но не хотите тратить много времени на заготовку? Тогда вот вам самый простой рецепт:

1. В 3-литровую банку уложите зелень и специи (лавровый лист, лист хрена, соцветие укропа, перец горький горошком или кусочек стручкового острого перца).
2. Наполните банку огурцами, засыпьте 100 г соли, залейте холодной водой.
3. Закройте пластмассовой крышкой и немедленно отправьте в подвал либо погреб.

Заготовка простоит несколько месяцев и будет желанным ингредиентом в салатах, рассольнике, да и просто как закуска.

Храните правильно и будьте здоровы!

Как сохранить огурцы свежими подольше

Сохранить свежие огурцы неделю или две уже хорошо, но ведь этого мало? Хочется как минимум месяц-два радоваться свежим плодам, и добавлять их в салаты. К счастью, существуют способы увеличить стандартные сроки еще немного.

Чаще всего огурцы хранятся в холодильнике, но при этом стоит поддерживать определенную температуру. Не опускайте ее ниже 0, чтобы на огурцах не появилась слизь. По этой причине не рекомендуется размещать огурцы рядом с морозильной камерой.

Салфетки. Оберните каждый огурец в бумажную салфетку, а затем положите в пакет с дырочками. Так вы увеличите срок хранения до 14 дней.
В воде. Наберите в емкость воду, буквально на 2 см, а затем поместите в нее огурцы хвостиками вниз. Поставьте такой «букетик» в холодильник, и каждый день меняйте воду в емкости. Хранить таким способом можно огурцы 21-30 дней. Секрет прост: огурцы восполняют потерю влагу, впитывая воду из емкости.
Яичный белок. Отберите целые огурцы без повреждений, помойте их, высушите, а затем окуните в яичный белок. Дайте защитной пленке высохнуть, а затем уложите в деревянные или пластиковые контейнеры. Теперь влага из огурцов не будет испаряться, так что они могут храниться 30-40 дней. Перед употреблением нужно хорошо промыть огурцы, чтобы смыть сырой белок.
С помощью уксуса вы сможете увеличить срок хранения до 1-2 месяцев. Для этого налейте 1 см уксуса в эмалированную кастрюлю. Установите решетку или сито, чтобы можно было уложить огурцы, и при этом они не касались уксуса. Накройте плотно крышкой, чтобы уксус не выветривался, и поместите конструкцию в прохладное помещение (подвал или холодильник). Уксус будет испаряться, и создаст вокруг огурцов своеобразную газовую оболочку. За счет этого они смогут храниться несколько месяцев, не загнивая и не портясь.
Кружочки в морозилке. Нарежьте огурцы на кружки, разложите на досточке и отправьте в морозилку. Когда они схватятся и замерзнут, переложите в пакет. В таком замороженном виде кусочки огурцов могут храниться до 9 месяцев. После разморозки огурцы станут мягкими, но питательную ценность и вкус не потеряют

Лучше всего добавлять в салаты, чтобы не акцентировать внимание на их виде

Без холодильника огурцы долго сохранить не получится. В этом случае подойдет только сухой и холодный подвал. В нем можно поддерживать в свежем виде огурцы месяц или два. Просто уложите немытые огурцы в эмалированную или керамическую емкость, а сверху присыпьте чистым сухим песком. Накройте плотно крышкой. В некоторых источниках дачники рекомендуют емкость еще и закопать в землю, чтобы максимально увеличить срок хранения огурцов.

Как сохранить огурцы свежими на зиму

Наши бабушки и дедушки тоже хранили огурцы, но у них не было холодильников. Поэтому можно использовать некоторые их советы, чтобы сохранить свежесть огурцов на всю зиму. Сразу скажу, что некоторые из них очень странные или невыполнимы в городских условиях.

В банке без воздуха можно хранить огурцы 3-4 месяца. Для этого промойте крепкие и целые огурцы, вытрите и сложите в стерилизованную 3-литровую банку. Заполнять до краев не нужно, четверть пространства оставьте для свечи

Сверху огурцов установите небольшую парафиновую свечку, и осторожно зажгите. Не используйте ароматические – это плохо скажется на огурцах

Дайте ей погореть 10 минут, чтобы кислород снизу выгорел, а затем закройте крышкой банку с горящей свечкой. Через 30 секунд свеча погаснет, и в банке не останется кислорода. Поместите в прохладное место (погреб или холодильник).

В речке можно хранить 3-6 месяцев. Для этого сложите свежие огурцы в авоську или сетку, и опустите в природный водоем

Очень важно, чтобы зимой вода не затекала и вода была не стоячая (речка подойдет). Холодная проточная вода сохраняет огурцы в свежем виде многие недели, останется только достать в нужное время авоську и вынуть несколько огурчиков

В бочку собрать все свежие огурцы, накрыть плотно крышкой и запечать. Откатить к водоему с проточной водой и опустить на дно. Когда понадобятся свежие огурцы, достать и откупорить бочку. До середины зимы хранятся совсем как новые.

Понятное дело, что в городе очень сложно найти речку, а тем более чтобы огурцы не выловили и не съели! Так что самый лучший способ как долго сохранить огурцы свежими на зиму (подольше) – это банка и свечка. Именно этот вариант используют все хозяюшки, чтобы порадовать домочадцев свежими огурцами холодной зимой.

Можно ли замораживать огурцы

Итак, первым делом давай разберемся, зачем вообще замораживать огурцы. Ведь их можно купить в любое время года, не так ли? Ответ прост: вкус тепличных огурцов очень отличается от летних сортов. Если ты хочешь баловать свое семейство сочными зеленушками, заморозка — твой вариант. Более того, замораживая огурцы, ты сохранишь не только их вкус, но также аромат.

К слову, даже если покупать свежие тепличные огурцы зимой, придется изрядно потратиться. С каждым годом цены растут, только вот качество продуктов не улучшается. Так зачем переплачивать, если можно заготовить овощи в летний период, когда они стоят копейки?

Depositphotos

Бывает, что хозяйки выращивают свои домашние огурчики. Щедрый урожай позволяет сделать много закруток, но даже они порой надоедают. Если заморозить партию огурцов, зимой из них можно будет приготовить малосольные. Отличный вариант, чтобы удивить гостей свежей закуской в новогоднюю ночь, например.

Как можно замораживать огурцы

Огурцы можно замораживать разными способами. Например, если ты любишь украшать бутерброды свежими овощными дольками, заранее делай заготовки и замораживай огурцы в отдельных пакетах з застежкой. Чтобы разморозить огуречные кругляшки, аккуратно достань их из пакета и помести в сито или дуршлаг.

Depositphotos

Точно такими же дольками можно протирать лицо после домашних спа-процедур. Кстати, для этой цели используют также огуречные ледяные кубики. Чтобы их сделать, тебе нужно натереть огурцы на мелкой терке, заполнить массой формочку для льда и отправить ее в морозильную камеру. Замороженные кубики можно хранить прямо в форме, но лучше переложить их в пакет или контейнер. Огурцы, замороженные в таком виде, подойдут для приготовления окрошки или освежающего лимонада.

Depositphotos

Перед любой заморозкой огурцы нужно хорошенько вымыть и просушить. Они должны быть твердыми и плотными, мягкие овощи для заморозки не годятся. Заранее определись, для каких целей ты хочешь замораживать огурцы. От этого зависит способ заморозки.

Например, если ты любишь делать свежие летние салаты, просто нарежь овощ кубиком. В специальных пакетах для заморозки нарезанные огурцы сохранят все свои свойства. Лучше всего убрать из пакетов весь лишний воздух, чтобы создать эффект вакуума. Тогда огурцы заморозятся равномерно.

Depositphotos

Кроме того, огурцы можно замораживать бруcочками. Для начала порежь овощ на небольшие кусочки, а затем выложи их на доску, чтобы они не прислонялись друг к дружке. Прямо на доске отправь огурцы в морозилку, а когда они заморозятся, можно переложить их в контейнер или пакет.

От редакции

Кстати, из замороженных огурчиков можно приготовить не только салаты или окрошку. Предлагаем разнообразить привычный рацион и приготовить оригинальный соус из огурчиков. Он дополнит любое блюдо и точно украсит твой праздничный стол.

Post Views:
2

Хрустящие маринованные огурцы с кетчупом чили

Вашему вниманию предоставляется базовый рецепт маринования огурцов с кетчупом «Чили». Выбирайте для этой консервации маленькие, чуть короче высоты банки, крепкие огурчики и закатывайте их в небольшие баночки, чтобы хватило на один раз. Набор специй для таких огурчиков может быть различный, но обязательно должны быть чеснок, укроп и зеленый жгучий перец, чтобы закуска получилась острой и пикантной.

Ингредиенты (на 4 баночки объемом 750 мл):

• Маленькие огурчики – 2 кг.
• Вода – 6 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Столовый уксус – 150 мл.
• Соль каменная – 2 ст. л.
• Кетчуп «Чили» – 350 г.
• Зубки чеснока и лист лавра – по 8 шт.
• Лист хрена – 2 шт.
• Семена укропа – 4 ч. л.
• Горошки перца – 20 шт.
• Перец жгучий – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Огурчики промойте, удалите кончики и залейте ледяной водой на пару часов.
2. Баночки вымойте и простерилизуйте в течение 1 минуты и на самой большой мощности в микроволновке, налив в них немного воды. Воду затем вылейте. Крышки промойте и ошпарьте кипятком или прокипятите в кастрюльке.
3. Чеснок очистите и ножом зубки раздавите, чтобы было больше чесночного аромата. Жгучий перчик разрежьте на 4 части. Для более деликатного вкуса перец можно не добавлять. На дно каждой баночки уложите нарезанные перец, чеснок и остальные специи.
4. Подготовленные огурцы компактно уложите в стерильные баночки.
5. Огурцы залейте крутым кипятком. Баночки прикройте стерильными крышками и оставьте на 30 минут.
6. За это время приготовьте для огурцов томатный маринад из «Чили». В отдельную кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар и кетчуп, хорошо перемешайте и вскипятите. Кипящим маринадом залейте огурцы в баночках, заполняя их до самого верха.
7. Баночки герметично закупорьте, переверните на крышки и накройте полотенцем. После полного охлаждения перенесите их на хранение.

Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации

Ингредиенты на 800 мл банку:

• небольшие огурцы — 550-600 гр.
• соль — 2 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• уксус 9% — 20 мл
• лавровый лист — 2-3 шт.
• зонтики укропа — 2 шт.
• черный перец горошком — 5-6 шт.
• чеснок — 2 зубчика крупных
• листья хрена — 1/3 шт.
• листья вишни — 2 шт.
• листья черной смородины — 2 шт.
• лист дуба — 1 шт.
• острый перец — 1-2 колечка (не обязательно, для любителей острого)
• кипяток

Этапы:

• Все вымыть и обсушить, огурцы замочите на два часа в холодной воде.
•  На дно сухих чистых банок положите зонтики укропа. Также можно класть стебли этого растения, в них много эфирного масла, которое дает отличный запах. Далее уложите листья вишни, смородины, дуба (у них хорошие дубильные вещества), кусочки листьев хрена, чеснок, горошины перца, лаврушку.
• У огурцов отрежьте носик и кончик и плотно уложите их в банки. Залейте крутым кипятком, накройте стерильными крышками и оставьте на 20 минут, чтобы вода стала теплой.
• Слейте воду в кастрюлю. Удобно использовать для этого капроновую крышку с дырочками.

• В воду добавьте необходимое количество соли и сахара, расчет в списке дан на одну банку, объемом 800 мл.
• Когда маринад хорошо закипел, все растворилось, добавьте в него столовый уксус. Снова доведите до кипения, перемешайте.
• Залейте кипящим маринадом огурцы до самого верха, укупорьте крышкой и переверните. Проверьте, чтобы ничего не протекало. Укутайте одеялом и оставьте до следующего дня.

Храните эту заготовку в темном прохладном месте, так как уксуса здесь не много. Получаются очень хрустящие и пряные огурчики.

Полезные статьи из рубрики «Консервация»:

Полезные статьи для огородника:

• Варенье из малины на зиму: густое, простые и очень вкусные рецепты
• Посев моркови под зиму в 2023 году: когда сажать, сроки
• Уход за виноградом весной после зимы: открытие, подвязка, обрезка, обработка, подкормка
• Капуста со свеклой на зиму: самые вкусные и простые рецепты приготовления
• Посадка сальвии в 2023 году: сроки посева, выращивание и уход
• Благоприятные дни для посадки баклажанов в марте 2023 года
• Ржавчина на груше: признаки болезни, как бороться, чем обрабатывать
• Благоприятные дни в феврале 2023 года для посева на рассаду
• Посадка тюльпанов в 2023 году: когда сажать, сроки
• 7 стилей каркасных домов для постройки на даче

• Садоводство для детей: как привлечь школьников к занятиям в саду
• Как выбрать цветы для долговечного букета: особенности цветочных сортов
• 10 лучших плодовых деревьев для выращивания в саду
• 15 популярных кустарников для сада: преимущества и использование
• 15 советов для выращивания крепкой рассады
• Эффективное управление сточными водами на даче: роль и выбор септической системы
• Стевия медовая: посадка саженцев, выращивание, сбор урожая
• Лунный календарь посадок на 2023 год для Сибири
• ТОП-20 лучших сортов малины на 2023 год: самые вкусные, сладкие, сочные
• Посадка смородины в 2023 году: благоприятные дни, когда сажать, календарь ухода

Способы заморозки на зиму

Придумано несколько вариантов замораживать огурцы на зиму. Для выбора более подходящего варианта нужно определиться, как вы будете в дальнейшим использовать продукт в своих блюдах.

Способы заморозки на зиму

Чтобы правильно заморозить огурец, его режут кружочками, кубиками, натирают на терке или хранят огуречный сок в виде кубиков льда. От выбранного способа в последующем будет зависеть, как продукт сохранит свои полезные свойства и витамины, его разморозка, вкус и консистенция приготовленного блюдо. Давайте узнаем, как можно заморозить огурцы на зиму.

Целыми плодами

Заморозка огурцов в морозильной камере целыми овощами – это самый простой из способов хранения этого овоща. Применять такой способ в домашних условиях можно, однако овощи должны быть небольшого размера, а места для хранения должно быть достаточно. При заморозке целиком овощ не теряет свою структуру, полностью сохраняет форму. Их замораживают в чистом, сухом виде, без внешних повреждений кожицы. Огурцы хранятся в морозилке в полиэтиленовых пакетиках, разложенные в один слой.

Для заморозки целиком подойдут маленькие плоды

Целые плоды необходимы, чтобы приготовить соусы. Размораживают их только перед приготовлением блюда. Из целых плодов нередко делают кубики или соломку, для этого овощ размораживают не полностью, после чего придают нужную форму. Также целые огурчики легче измельчить блендером или протереть на мясорубке, чтобы получить свежий сок. Его используют для косметологических домашних масок, лосьонов.

Кубиками и кружками

Способ заготовления кружочками прост: овощи режут по 3-5 мм шириной и выкладывают на тарелку или доску так, чтобы колечки не соприкасались друг с другом. Заготовки отправляют в морозилку на пару часов, чтобы те затвердели. После их можно замораживать, переложив в контейнер или полиэтиленовый пакет для длительного хранения. Под воздействием температуры заготовки твердеют и не слипнутся в дальнейшем.

В разрезанном виде овощи не теряют витаминов и полезных элементов

В разрезанном виде овощи не потеряют своих витаминов и полезных микроэлементов. Такой способ просто делает приготовление некоторых блюд намного проще. Хозяйке достаточно положить овощи в суп или салат уже нарезанные. Конечно, желательно дать кусочкам разморозиться, чтобы стекла лишняя влага и сок, так они останутся хрустящими и плотными.

Можно замораживать плоды кубиками. Для этого достаточно порезать их примерно по полсантиметра

При измельчении плода уделяйте внимание кожуре. Грубую и жесткую кожицу лучше удалять и не морозить

Кубики раскладывают порциями по полиэтиленовым пакетам. Ровняют плоско по пакету, убирая при этом лишний воздух, завязывают и отправляют замерзнуть.

На заметку! Главное правило — помещать в один пакет порцию овощей только на одно приготовление! Оставшиеся овощи нельзя замораживать повторно.

Для удобства резаные огурцы можно фасовать по пакетам с другими овощами — морковью, укропом, луком, кабачками и т.д. Часто такую подачу применяют для салатов и супов, так как политый маслом кубик огурца меньше отдает влаги, сохраняет аромат и плотную структуру, после разморозки останется хрустящим.

Натертые на терке

На зиму в домашних условиях часто хранят овощи, натертые на терке. Эта огуречная масса используется как для приготовления пищи, так и для создания косметических масок для кожи лица.

Огурцы, натертые на терке, подойдут для соусов и салатов

Чтобы хранить огурцы в тертом виде, обычно применяют крупную терку, но для некоторых салатов используют и терку для морковки по-корейски. При приготовлении заготовок удаляют твердую кожицу и испорченные места. Заготовки кладут в пакеты или формы для льда. Перед заморозкой массе дают немного стечь, а при герметизации удаляют лишний воздух.

Заморозка соленых огурцов

Можно ли заморозить соленые огурцы? Конечно, соленые огурцы в морозилке можно увидеть реже, поскольку это уже сохраненный консервацией продукт. Однако их заморозка связана с тем, что овощи, которые солили в кадках и бочках, часто недоедают, а остатки киснут в рассоле и занимают место. Соленые огурчики замораживают в разном виде: кубиками, кружочками, тертые на терке или целыми плодами. Их заготовки можно использовать для приготовления рассольников, винегретов, для подачи соленой овощной нарезки к столу.

Хранение огурцов до нового года вакуумным методом

Сейчас это самый распространенный метод. В продаже имеется много образцов вакуумных систем.

Преимущества метода очевидны:

• лишенные кислорода бактерии, грибки на кожуре огурцов погибают;
• вкус остается неизменным, как и питательная ценность;
• отсутствие температурной обработки сохраняет свежесть овоща;
• заготовленные в сентябре-октябре плоды гарантированно пролежат до новогоднего праздника.

Действия по вакуумному консервированию такие:

• подготовленные огурцы помещают в емкость;
• применяют насос или машину по выкачке воздуха;
• отправляют законсервированную тару в холодное и сухое место.

Следует периодически осматривать плоды, чтобы вовремя заметить порчу. Поэтому тара должна быть прозрачной.

Как замариновать огурцы с лимонной кислотой в домашних условиях вкусно и быстро

Овощи можно закрывать и без уксуса, используя вместо него лимонную кислоту. От этого вкус готового продукта несколько изменится. Тем более, что в баночку еще хорошо добавить и ломтик лимона, который даст неповторимый цитрусовый аромат. Так что оригинальности этой консервации не занимать.

Состав на 1 л банку:

• огурцы
• чеснок — 2 зубчика
• лук репчатый — 1 шт. маленькая
• зонтик сухого укропа — 1 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• лимон — 1 кружочек
• душистый перец — 3-4 шт.
• смесь перцев — 4-5 шт.
• зерна горчицы — 1 ч.л.

маринад на 1 л воды:

• сахар — 150 гр.
• соль — 40 гр.
• лимонная кислота — 1 ч.л. (5 гр.)

Этапы:

1.В чистую и сухую банку на дно положите зерна горчицы, горошины перцев, чеснок, маленькую луковицу целую, лаврушку и зонтик укропа. Далее поставьте вертикально огурцы. В свободное пространство вложите кружочек лимона.

2.Чтобы поплотнее заполнить верх тары, зеленцы можно разрезать поперек и уложить. Между ними по желанию положите еще маленькие укропные зонтики для большего аромата.

3.Залейте заготовки крутым кипятком доверху, накройте уже простерилизованными крышками (прокипятите их 5 минут) и оставьте на полчаса.

4.Спустя время слейте из банок всю жидкость (используйте крышку с дырочками). Отмерьте, сколько воды получилось, чтобы можно было сделать расчет для маринада.

5.Добавьте необходимое количество сахара и соли и доведите до кипения заливку.

6.Когда весь сахар и соль растворятся, добавьте лимонную кислоту, прокипятите еще две минуты и можно заливать огурцы. Тут все делается стандартно: наливать маринад нужно до самых краев и сразу закатывать крышкой.

Переверните консервацию и оставьте на сутки. Укутывать ее не обязательно, она и так будет хорошо храниться в прохладном месте. Зато зеленцы останутся максимально хрустящими.

https://www.youtube.com/watch?v=0CeDZkhXjfE

Способы хранения

Чтобы надолго сохранить огурцы свежими существует ряд основных секретов, ряду садоводов удавалось продлить их жизнь до нового года:

1. Полиэтиленовый пакет поможет сохранить свежесть огурцов. Его не нужно завязывать, просто сверху положить влажную ткань. Правильно по данному способу хранить свежие огурцы в холодильнике, это продлит жизнь овощам на 3-4 недели, если периодически увлажнять ткань.
2. Обернутые в бумажное полотенце и полиэтиленовый пакет огурцы хранятся в холодильнике около месяца.
3. В тазе с водой, которую периодически заменяют, продукт может храниться несколько недель, так как потерянная овощами влага моментально восполняется.
4. Если огурцы все-таки вымыли, то их следует тщательно просушить и покрыть яичным белком. Появившаяся защитная пленка не даст жидкости выйти, однако овощ будет получать необходимый воздух.

Из-за водянистости свежих огурцов нельзя хранить их около морозилки. В подобном месте они превращаются в скользкие и неприятно мягкие. Хранить свежие огурцы не рекомендуют около яблок, груш или дынь в домашних условиях. А места хранения больше подойдут те, в которые нет особого доступа прямых солнечных лучей.

Тепло не даст свежим плодам долго храниться. Поэтому применяют пластиковые контейнеры или картонные коробки. В выбранную емкость плотно укладывают овощи и размещают их в подвалах или других прохладных темных помещениях. Смоченная в воде ткань, положенная наверх обеспечит жизнь продуктам на месяц с небольшим. Ткань необходимо периодически смачивать.

Садоводы, живущие около прудов или озер, пользуются ими долго, вплоть до их замерзания в зимний период, и сохраняют огурцы свежими без холодильника. Созревшие свежие огурцы размещают в сетке и погружают в водоем. С помощью такого метода огурцы могут храниться даже до следующего сезона. На дачных участках свежие огурцы хранят даже в колодцах. При этом овощи укладывают в пустое чистое ведро, накрывают хлопковой тканью и перемещают в колодец, чтобы емкость касалась воды. 

Известный метод хранения овощей – в песке. Глиняная емкость поможет сберечь дары сада, если равномерно уложить в ней урожай, аккуратно присыпая сухим песком.

можно сохранить

Также можно хранить дары сада в простой чистой банке. Туда неплотно закладывают продукты, оставляя место наверху. Сверху устанавливают чайную свечку, зажигают ее, а саму емкость закрывают. Воздух в емкости сгорит, и данный процесс поможет сохранить свежий продукт. Можно не использовать свечу, и закладывать уже мытые продукты, добавить хрен, плотно закрыть банку, убрать в прохладное место. Однако период хранения сократиться до двух месяцев.

Известным многим дачникам способ хранения в капустных листах отличается оригинальностью. В капустных рядах сеют семена плодов и при образовании первых завязей маленькие огурчики раскладывают между листами капусты. Раскладывать следует рядом с кочаном и вместе со стеблем. Рост овощей будет происходить одновременно. Когда капуста созреет, ее вместе с огурцами относят в подвал. Такой способ обещает сохранность продуктов вплоть до весны. 

Предыдущая
Овощи и грибыСроки и правила хранения соленых и маринованых огурцов
Следующая
Овощи и грибыЗачем сушить кабачки и что из них готовить?

Необычные способы хранения огурцов

Некоторые огородники применяют не совсем стандартные способы хранения огурцов. Далее перечислены некоторые из них.

Как сохранить свежие огурцы на зиму в банке

Чтобы огурцы остались свежими до нового года или даже до весны, можно попробовать сохранить их в стеклянной банке. Рассмотрим пошагово этот несложный процесс.

Выбираем наиболее свежие, сочные огурцы, на которых нет следов гнили и повреждений. Если пропустить хотя бы 1 очаг, это испортит всю банку.
Промываем все плоды тщательно в холодной воде.
Вытирать их не стоит, так как это может нарушить их поверхностный слой. Чтобы их подсушить можно просто разложить их на полотенце и оставить примерно на час до полного высыхания.
Далее подготавливаем тару. Хорошо вымываем банки, чтобы в них не было остатков пищи и других загрязнителей. Желательно банки простерилизовать под горячим паром.
Заполняем емкость плодами, оставляя четверть не заполненной. Хвостики при этом направляем ко дну банки

Важно, при этом процессе не перестараться, чтобы не повредить защитный слой.
Далее ставим небольшой кусок парафиновой свечи, и зажигаем ее, после чего закрываем железной крышкой. За 5-10 минут воздух будет выжжен из банки, создав в нем вакуум, и удалив все микробы.

Далее банку ставим в темное прохладное место. Это может быть либо холодильник, либо погреб с температурой в пределах +5 градусов.

Хранение огурцов в песке

Где хранить огурцы, чтобы не завяли, собранный урожай сложите в глиняную посуду, пересыпьте вымытым и высушенным предварительно песком. Емкость плотно прикройте крышкой, опустите в подвал или погреб. По возможности закопайте посуду в землю.

В капусте

Если вы хотите использовать этот способ, готовиться к нему нужно заранее. Огуречную рассаду высадите рядом с поздней капустой

Сразу после появления завязи небольшие огурчики осторожно уложите между капустными листами. Огуречные плоды будут расти вместе с капустой

На хранение их убирают вместе с капустными головками. Опытные хозяйки утверждают, что этот способ позволяет сохранить свежесть огурцов до самой весны.

В водоеме

Это довольно трудоемкий способ, который использовался еще на Руси. И хотя его мало кто использует сейчас, все же о нем стоит упомянуть. Для хранение ранее использовались дубовые бочки, обожженные огнем. Сейчас же можно использовать и другую тару, которая не будет поддаваться гниению. Сложить плоды можно в полиэтиленовую сумку и опустить с дополнительным грузом на дно реки или озера. Не стоит хранить огурцы в местах где много ила, иначе это только им навредит.

Как хранить огурцы в помещении

Для хранения в комнатных условиях тоже есть немало способов!

В коробке или ящике:

Этот метод сохранит плоды свежими 2-3 дня. Огурцы аккуратно укладывают в картонную коробку, пластиковый лоток, деревянный ящик или бумажный пакет. Температура в помещении должна быть в пределах +10…+15°С, влажность воздуха около 90-95%.

Если температуру понизить до +6…+8°С, огурцы способны сохранить свежесть до 10 дней.

Во влажной ткани:

Заверните огурцы во влажную ткань, храните в холодном (+6…7°С) помещении, по мере необходимости увлажняя ткань. Так можно сохранить свежесть плодов около недели.

Другие способы хранения огурцов на зиму

Рассмотрим способы хранения огурцов, которыми пользовались наши бабушки и прабабушки. Нетрадиционные методы помогают сохранить огурцы свежими на достаточно длительный срок. Если у вас есть желание и возможности, предлагаем ознакомиться с необычными рецептами того, как сохранить свежие огурцы до самого Нового года.

Рецепт из журнала «Работница»

Используем только мелкие или средние огурцы. Овощи должны быть цельными, сухими, немытыми и непосредственно с грядки. Перед сбором урожая желательно сбить пыль с плодов и полить кусты. Даем плодам на кустах высохнуть. Затем собираем плоды, стараясь меньше трогать их руками. Огурцы ничем не вытираем!

В стерильную трехлитровую банку размещаем обычную свечу из воска, а вокруг аккуратно и неплотно укладываем огурцы. Заполнив банку, зажигаем нашу свечу. Огонь вытесняет кислород, и емкость заполняется углекислым газом. Закатываем банку металлической крышкой. Свеча погаснет, когда в банке закончится запас кислорода. Банки с огурцами нужно разместить в прохладном месте. Как нам объясняет журнал «Работница», свежие огурцы в закупоренной банке со свечкой оказываются в бескислородной среде. Это дает возможность продлить их свежесть на 1-2 месяца. В бескислородной среде огурцы хранятся намного лучше.

Важно! Необходимо помнить, что данный способ хранения ни в коей мере не является закруткой (консервацией) огурцов на зиму. Это лишь прием, позволяющий немного продлить жизнь свежим огурчикам.

Как сохранить огурцы в бочке

Следующий вариант подскажет, как сохранить огурцы свежими, чтобы они долго не портились. Для начала необходимо приобрести деревянную бочку из твердой древесины. Отлично подходят дубовые бочки, устойчивые к гниению. Плотно укладываем в бочку отборные плоды огурцов и герметично закупориваем деревянной крышкой. Заготовленную бочку с огурцами нужно доставить к реке и опустить на дно. Позаботьтесь о том, чтобы бочку не унесло течение. Таким способом можно сохранить свежесть огуречных плодов до середины зимы.

Хранение в уксусной камере

Как помочь овощам долго сохранять свою влагу, а также как сохранить свежие огурцы на зиму, подскажет следующий нетрадиционный метод. Для хранения огурцов в уксусной камере понадобится эмалированная тара и пластиковая подставка с дырочками. Емкость должна быть устойчива к уксусной кислоте. Подставку устанавливаем таким образом, чтобы огурцы на ней не касались уксуса. На дно посуды наливаем 9%-ную пищевую уксусную кислоту (на 3-4 мм толщиной). Огурцы укладываем на подставку в несколько слоев, плотно закрываем крышкой и переносим в прохладное место. Огурцы сохраняют свежесть до 1 месяца.

Хранение огурцов в глиняном горшке

Глиняный горшок – отличная емкость, где вы сможете хранить свежие огурцы. В такой таре огурцы эффективно сохраняют свою свежесть. Итак, насыпаем в глиняную емкость слой сухого речного песка, а сверху слоями укладываем плоды отборных огурцов. Затем засыпаем еще одним слоем песка. Таким образом, повторяя слои, заполняем весь горшок. Далее емкость необходимо закупорить и закопать в землю. Зимой вы сможете удивить своих домочадцев и гостей свежими и вкусными огурчиками, которые вам удалось сохранить таким оригинальным способом,

Как хранить огурцы в капусте

Для тех, кого волнует вопрос, как сохранить подольше свежие огурцы, предлагаем следующий эффективный вариант. Огурцы нужно посадить между рядами капусты поздних сортов. Завязь маленьких огурчиков вместе с нежными, гибкими стеблями, на которых они растут, бережно размещают между листьями (поближе к кочерыжке). Таким образом, огурцы и капуста растут вместе, а плоды огурца оказываются внутри капусты. Капустный кочан хорошо хранится в прохладном месте, обернутый в бумажную салфетку. А вместе с капустой хранятся и огурцы.

Знаете ли вы? Огурец на 95 % состоит из воды. Поэтому он рекомендован при обезвоживании, а также в целях повышения энергичности человека. Кроме того, высокое содержание воды, витаминов, минералов и антиоксидантов делает огурец незаменимым косметическим средством.